カフェ、コーヒーショップ、自家焙煎コーヒー豆販売店勤務を経て2017年、東京都板橋区中板橋にて開業。

店主(元SCAJコーヒーマイスター)が世界各国のスペシャルティコーヒーのうち、とくにフレーバー・個性・印象度を重視厳選したものを販売。

コーヒー豆を通じてワンランク上のコーヒー体験、南からの風をお届け致します。

小型ながらガス直火式の業務用焙煎機を使用。
電気や熱風とはまた異なる味わい。
火力の操作などが少々難しいですが、味の点では特に電気式などには出せない豆の個性や味の良さがあります。

その豆の状態—水分や堅さ大きさ、入港時期など—や品種・精製・テロワールなどのスペック、そしてコーヒーをお飲みになる人を念頭に工程を設計、焙煎します。

基本的にスペシャルティ〜トップスペシャルティのストレート・シングルオリジンとそれらを活かしたオリジナルレシピのレギュラーブレンド、季節限定ブレンドを。

時季によってはトップオブトップ、カップ・オブ・エクセレンスやオークションロットなどもご用意。

一部、味が良くユニークなものはプレミアム〜ロースペシャルティ間ボーダーラインのものも提供あり。

コーヒーの味わいに大きく影響する「焙煎度合い」。

当店は浅煎り深煎り一方に拘らず、あくまでもその豆によって、素材の声を聴いて判断します。


ひとつの豆に対して浅〜深まで各段階(だいたい多い時で6段階くらいになります)それぞれローストしサンプルを取り、それらをカッピングし一番良い所、持ち味の出ている所を吟味したのち、最も標準的な抽出方式のドリップで最終的にチェックして決めます。

(結果として特に中煎りに自信がございます)